Eine gute Soße wie diese Tomatensoße ist in der Gourmet-Rohkost eine wundervolle und nährstoffreiche Ergänzung für Salate, Gemüse-Pasta und andere Leckereien. Mein Lieblingsspruch: “Nüsse sind mein Fleisch!” Sie enthalten so viele wichtige Lebensstoffe (u.a. pflanzliches Eiweiß), dass ich sie häufig und gerne verwende.

Auf Nussbasis gleicht diese vegane Tomatensoße einer cremiger Sahnesoße sehr, so dass selbst Mischköstler ganz entzückt davon sind und kaum unterscheiden können, ob nicht doch Sahne verwendet wurde.
Für eine gute, sämige Soße sollten die Nüsse mind. 3-4 Stunden eingeweicht werden*, damit auch normale Mixer sie fein pürieren können.

Ich liebe Cashewkerne für Soßen, weil sie mild und fettig sind. Sie sind ein toller Ersatz für Sahne. Zudem können selbst sensible Menschen, die sonst allergisch auf Nüsse reagieren, die Cashews gut vertragen.
Wer es richtig cremig möchte, kann auch Macadamians einweichen, die von allen Nüssen den höchsten Fettgehalt haben. Sie sind süßer als die anderen Nüsse, so dass sie auch gut zu einer süß-sauren Soße passen, die ähnlich wie Ketchup schmecken soll.

Walnüsse sind herb im Geschmack und eignen sich für kräftige Soßen.

Statt Steinsalz verwende ich bei Soßen gerne Tamarisoße, eine fermentierte Sojasoße. Sie ist  nicht nur besonders kräftig im Geschmack, sondern auch gut für den Darm. Er liebt die gesunden Bakterien, die beim Fermentieren entstehen (ähnlich wie bei Sauerkraut & Co.).
Meersalz verwende ich nicht mehr. Die Meere sind mir einfach zu belastet.

Natürlich kannst Du für diese Tomatensoße auch statt der getrockneten Tomaten frische verwenden. Allerdings haben gerade die getrockneten Bio-Rohkost-Tomaten einen viel intensiveren Geschmack und machen die Soße natürlich auch nicht so flüssig.

Mein Rezept ist eine grobe Anleitung, die Du gern variieren kannst – je nach Lust und Laune.

Ich liebe es, kreativ zu sein und verschiedene Geschmacksrichtungen auszuprobieren.

Zutaten

1 Tasse eingeweichter Nüsse
(Wasser abgießen und nochmal kurz durchspülen)

5-6 Scheiben getrockneter Tomaten
(wenn sie zu hart sind vorher wie die Nüsse einweichen)

1 Stängel frischer oder 1 gehäuften TL getrockneten Rosmarin

1 Stängel frischer oder 1 gehäuften TL getrockneten Thymian

1-2 EL Apfelessig oder Zitronensaft (je nach Geschmack)

1-2 EL Tamarisoße oder 1-2 TL Salz (je nach Geschmack)

1-2 EL Bio-Olivenöl

Zubereitung

Alles im Mixer fein cremig pürieren. Du kannst die Tomatensoße ggfs. mit etwas Wasser oder zusätzlichem Olivenöl so flüssig machen, wie Du sie liebst.

 

Guten Appetit! Genieße Deine rohköstliche Soße!

Dip-Tipp: Wie bei jeder Soße kannst Du diese auch als leckeren Dip verwenden, wenn Du sie weniger flüssig machst. Sollte sie zu flüssig sein, kannst Du gemahlene Flohsamenschalen als Verdickungsmittel verwenden. Sie müssen allerdings flott untergerührt werden, weil sie sehr schnell verklumpen. Sie sind nicht nur das feinste und leichteste Mittel zum Andicken, sondern auch supergesund für den Darm. 🙂

*Da ich immer wieder Nüsse einweiche, weil ich sie in vielen Gerichten verarbeite und man sie ohnehin nach dem Kaufen durch Einweichen reinigen sollte, kann ich fast jeden Tag darauf zugreifen. Das Einlegen in Trinkwasser ist wichtig, weil die meisten Nüsse zwischen Schale und Kern ein besonderes Gas produzieren, um Fressfeinde abzuhalten. Das ist ein Grund für die vielen Nuss-Allergien. Meistens reichen 1-2 Stunden, um die Reste dieses Gases heraus zu spülen. Nach dem Einweichen solltest Du das Wasser wegschütten und die Nüsse dann nochmal kurz unter fließendem Wasser abspülen.

Wenn Du Fragen an mich oder Wünsche hast, schreibe mir gerne einen Kommentar!

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4 Kommentare
  1. Jesse-Gabriel
    Jesse-Gabriel sagte:

    Hallo Sonja.
    Ich mache meine Rohe Tomatensauce am liebsten so
    Frische und getrocknete Tomaten, Datteln oder auch mal getrocknete Rohköstliche Mango scheiben, manchmal kommen noch ein zwei Stangen Staudensellerie mit rein, Knoblauch, getrocknete Papaya Kerne, die ich selbst gedörrt habe, Pfeffer, etwas Chilischote, nicht immer, und frische Kräuter oder auch mal Curry auch in Rohkostqualität. Etwas Zimt ist auch klasse.
    Zutaten Curry-Ketchup:
    1 Tasse Datteln
    1 Tasse getrocknete Tomaten
    2 TL Curry
    5 Tomaten

    Auch gut mit Ingwer, frischer Kurkuma, Knoblauch, getrocknete Papayakerne, Pfeffer und Chilli.
    Super auch wenn man ihn Fermentiert, so lecker!
    Kennst du dieses Rezept, kann ich nur empfehlen, ich fermentiere Sauerkraut und Co. selber, ich verwende in diesem Rezept kein Öl bzw verwende gar keine Öle.
    https://rawandsexy.de/content/sauerkraut-szegediner-rawart-im-sauerland
    So jetzt höre ich lieber auf sonst bekomme ich noch eins auf den Deckel.
    Viele Grüße sendet dir,
    Jesse-Gabriel

    Antworten
    • Sonja
      Sonja sagte:

      Hallo Jesse-Gabriel, das sind auch tolle Tipps, danke! 🙂 Ich bin immer dankbar für neue Anregungen und freue mich, dass Du ebenfalls den Rohkostweg gehst… schon intensiver als ich, glaube ich. 🙂 Herzensgrüße aus Mallorca! Sonja

      Antworten

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  1. […] Zu diesem Rezept habe ich meine rohköstliche Tomatensoße gemacht – sie passt perfekt! Hier findest Du dazu das Rezept:https://www.sonja-ariel.com/himmlische-tomatensosse/ […]

  2. […] Zu diesem Rezept habe ich meine rohköstliche Tomatensoße gemacht – sie passt perfekt! Hier findest Du dazu das Rezept:https://www.sonja-ariel.com/himmlische-tomatensosse/ […]

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